Marsala Secco Superiore DOC 2016 - Florio

Un bel colore ambrato si sviluppa nel bicchiere. Raffinato ed elegante il naso, dove si affermano leggeri sentori di miele, acacia e vaniglia. Entra in bocca con un sorso definito, preciso e puntuale, caratterizzato da un gusto dominato dal sapore della crosta di pane.

Splendido con dei gamberi rossi crudi, conditi con solo un pizzico di olio e limone; perfetto con le ostriche.

Florio è una cantina dal volto molto poliedrico, e la riprova la abbiamo con questa Marsala Secco Superiore, ambrato, netto e definito al palato, perfetto per essere abbinato alle crudità di pesce. La raccolta delle uve di grillo in vendemmia è rigorosamente manuale, a partire dalla metà di settembre; si scelgono i grappoli in surmaturazione su ciascuna vite, per costruire un’uva dall’alto e maturo patrimonio zuccherino e polifenolico; la fermentazione si svolge in cemento, alimentata da continue microssigenazioni. L’affinamento, svolto in tini e fusti di diverse dimensioni, ha una durata di 5 anni, al termine del quale si procede con le operazioni di imbottigliamento. Una bottiglia oltremodo interessante, capace di stupire il palato di tutti gli appassionati, per un Marsala che, in versione secca, ha davvero una marcia in più.