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Cavit


Cavit è una delle realtà cooperative più imponenti del Trentino, sia a livello di quantitativi prodotti che di soci conferenti: ogni anno la produzione si attesta infatti sui 70 milioni bottiglie, risultato del grande lavoro svolto dagli oltre 4.500 viticoltori associati in dieci cantine sociali diverse.
La storia di Cavit inizia nel 1950, quando alcuni produttori, desiderosi di dare risalto al proprio terroir e al proprio know-how, decisero di dare vita al Consorzio di Cantine Sociali, struttura il cui impegno era rivolto alla produzione di vino di qualità; sul finire degli anni ’50 il Consorzio si munì anche di una vera e propria struttura commerciale, atta ad aiutare i produttori nella complicata fase di vendita dei propri prodotti. Anno dopo anno il successo e lo sviluppo del Consorzio aumentarono, facendo di Cavit un vero e proprio punto di riferimento per tutti coloro che guardavano ai vini trentini. La sede della cantina è Maso Torasella, un bellissimo edificio del ‘500 adagiato sul Lago di Toblino, che domina su 6,5 ettari di terreno dove, grazie all’aiuto dell’Istituto Enologico di San Michele dell’Adige, si è realizzato un importante centro di sperimentazione dedicato alla realizzazione di veri e propri cru di altissima qualità.
La linea presentata da Cavit è davvero molto articolata, con grande attenzione posta verso i veri e propri classici dell’enologia regionale a base di gewürztraminer, muller thurgau e pinot grigio; non bisogna poi dimenticare come parte fondamentale dell’anima della gamma aziendale sia rappresentata dagli spumanti prodotti con il marchio Altemasi, espressione di quella Trento DOC che incarna appieno la grande capacità del terroir trentino nel realizzare bollicine di assoluto pregio. Non c’è che l’imbarazzo della scelta con Cavit, realtà produttiva che dimostra come grandi numeri e alta qualità possano andare a braccetto, purché alla base del progetto vi siano idee chiare e ben strutturate.