Cavit

Cooperativa, Ravina di Trento

Cinquemila viticoltori, una sola firma

Trentino, Italia  ·  Gewürztraminer, Müller-Thurgau

Viticoltori

5.200, in 11 cantine sociali

Sede storica

Maso Toresella, XVI secolo

Dal

1950

Cavit non è una cantina nel senso tradizionale del termine: è un consorzio che dal 1950 riunisce undici cantine sociali e 5.200 viticoltori trentini sotto un'unica visione qualitativa, una scala che nel resto d'Italia trova pochi paragoni. Il cuore simbolico del progetto resta il Maso Toresella, un edificio cinquecentesco affacciato sul lago di Toblino, mentre la sede produttiva a Ravina di Trento, costruita nel 1964 e ampliata nel 1977, oggi occupa 80mila metri quadrati.

Il centro di ricerca che guarda oltre la produzione di massa

Proprio al Maso Toresella, Cavit ha fondato insieme all'Istituto Enologico di San Michele all'Adige, storico centro di ricerca vitivinicola della regione, un progetto di sperimentazione avanzata da cui nascono i vini della linea "Il Maso", veri cru pensati per dimostrare che una struttura cooperativa di queste dimensioni può comunque produrre etichette di ricerca. Accanto ai classici altoatesini come Gewürztraminer e Müller-Thurgau, il marchio Altemasi porta la firma di Cavit nel mondo degli spumanti di alta gamma, con il metodo classico che caratterizza il Trento DOC, riservato esclusivamente all'affinamento in bottiglia con Chardonnay e Pinot Nero coltivati tra i 400 e i 700 metri di altitudine.

Da dove iniziare tra le etichette Cavit

Per un primo approccio ai bianchi aromatici del Trentino, il Gewürztraminer resta la scelta più immediata: profumi intensi di rosa e frutta esotica, ottimo con formaggi erborinati o cucina speziata. Il Müller-Thurgau offre invece un profilo più fresco e verticale, adatto ad aperitivi e piatti di pesce. Per chi vuole scoprire il lato più ambizioso del gruppo, gli spumanti Altemasi e la linea "Il Maso" rappresentano il punto più alto della produzione, da riservare a occasioni in cui la qualità del calice conta quanto la storia che racconta, tra i nostri vini online.

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