Nuits-Saint-Georges “Les Grandes Vignes” 2023 - Arnaud Baillot

Rosso rubino intenso il colore. Il bouquet olfattivo è complesso ed elegante, composto da sentori che richiamano le ciliegie mature, i lamponi e le violette. In bocca propone una bella fusione tra frutta rossa e spezie, con mineralità e tannini setosi a completare il quadro di un sorso lungo e persistente.

Perfetto insieme alla carni, è da provare l’abbinamento con le costoline di agnello allo scottadito.

Il Nuits-Saint-Georges “Les Grandes Vignes” di Arnaud Baillot è ottenuto da uve raccolte in un vigneto situato su un pendio nella parte meridionale di Nuits-Saint-Georges, e caratterizzato da un suolo di argilla e calcare. Le viti, con radici profonde, beneficiano di un terreno ben drenato e di notti fresche, fattori che conferiscono ai grappoli ottima concentrazione e freschezza.
Dopo la vendemmia manuale, la vinificazione si svolge con fermentazione controllata in serbatoi d’acciaio inox, per preservare l’integrità del frutto. Segue un invecchiamento di un anno in botti di rovere francese, che conferiscono struttura e una leggera nota vanigliata senza allo stesso tempo sovrastare la purezza del varetale.
È un’eccellente espressione del Pinot Nero di Borgogna, che mette in luce tutta la maestria di Arnaud Baillot nella vinificazione.