Pernand-Vergelesses AOC "À Ma Fille Mahaut" 2023 - Arnaud Baillot

Giallo paglierino brillante con riflessi dorati. I profumi di miele e caprifoglio aprono la strada alle note di frutta esotica e agrumi, su uno sfondo speziato e minerale. In bocca rivela una mineralità energica, che ne costituisce l’ossatura portante, ed è fresco oltre che persistente.

Da abbinare ad un trancio di pesce in salsa, al pollo alle mandorle e aiformaggi grassi.

Nasce da uve chardonnay in purezza allevate nell’omonimo villaggio posto nella parte settentrionale della Côte de Beaune, il Pernand-Vergelesses AOC “Les Belles Filles” di Arnaud Baillot. La fermentazione è svolta in acciaio a temperatura controllata e la maturazione in in legno per un minimo di 12 mesi. Un bianco che combina tratti di gioventù ad altri più maturi, lasciando esprimere un carattere tipicamente minerale.