PINOT GRIGIO FRIULI

Il Pinot Grigio del Friuli nasce su un suolo che ha un nome proprio: il flysch di Cormons, strati alternati di marna calcarea e arenaria che si trovano sia nel Collio sia nei Colli Orientali. Le due DOC condividono lo stesso terreno e lo stesso clima, ma sono separate da un confine che non ha niente a che fare con la viticoltura: la provincia di Udine è diventata italiana nel 1866, quella di Gorizia solo dopo la Prima Guerra Mondiale. Il confine corre letteralmente attraverso i vigneti. È su queste colline che alla fine degli anni Sessanta è nato il Pinot Grigio moderno: la fermentazione a temperatura controllata ha dato all'Italia i suoi primi bianchi freschi, puliti e internazionali.

Collio, Colli Orientali, Isonzo, Grave: cosa cambia nel bicchiere

Il Pinot Grigio del Collio e dei Colli Orientali del Friuli cresce sullo stesso flysch, ma il Collio ha una concentrazione maggiore di produttori votati alla qualità: i suoi bianchi rappresentano l'85% della produzione della denominazione. Il risultato è un Pinot Grigio con più struttura, più sapidità e una nota di mandorla verde nel finale. Il Friuli Grave, la DOC più grande della regione, si estende sulla pianura ghiaiosa a ovest: Pinot Grigio più semplice, più fresco, da beva quotidiana. L'Isonzo, su suoli alluvionali, dà versioni intermedie. La versione più originale è il Ramato: il Pinot Grigio macerato sulle bucce con colore rame e tannini leggeri, la vinificazione storica del Friuli, riscoperta oggi nel Collio e nei Colli Orientali come parte del mondo degli orange wine.

Quanto costa un Pinot Grigio friulano e con cosa berlo

Un buon Pinot Grigio Friuli DOC (Grave o Isonzo) parte da 8-10 euro. I Pinot Grigio del Collio e dei Colli Orientali si muovono tra i 12 e i 22 euro. I Ramato partono dai 15 euro e superano i 30 nelle produzioni più curate. A tavola il Pinot Grigio friulano è il bianco da pesce per eccellenza: crudi di mare, crostacei, frittura di paranza, San Daniele con grissini. Le versioni del Collio, più strutturate, reggono risotti delicati e carni bianche. Il Ramato si abbina a piatti che un bianco normale non reggerebbe: zuppe di legumi, formaggi di media stagionatura, carni bianche in umido.