PINOT GRIGIO FRIULI

Se il Pinot Grigio è diventato uno dei bianchi italiani più bevuti al mondo, gran parte del merito va al Friuli, che negli anni Sessanta lo trasformò nella sua punta di diamante commerciale grazie alle prime vinificazioni a temperatura controllata. Ma ridurre il Pinot Grigio friulano a un bianco facile sarebbe un errore: qui esiste anche la versione ramata, lasciata a contatto con le bucce fino a prendere un colore rosa-rame, che racconta una tradizione antica oggi tornata di moda. Questa pagina distingue gli stili e aiuta a scegliere quello giusto per te.

Due anime: classico e ramato

La versione che tutti conoscono è il Pinot Grigio fresco e nitido, vinificato in acciaio: agrumi, pera, finale asciutto, da bere giovane su antipasti e pesce. La sorpresa è il Pinot Grigio Ramato, dove le bucce, che in questa varietà sono già naturalmente rosate, cedono colore e struttura al mosto: ne nasce un bianco dal riflesso rame, più tannico e gastronomico, vicino nello spirito agli orange wine. È la dimostrazione che da una stessa uva il Friuli sa tirare fuori vini opposti. Per allargare il confronto, la raccolta dei vini da Pinot Grigio raccoglie le diverse interpretazioni del vitigno.

Come scegliere il tuo Pinot Grigio friulano

La scelta dipende da cosa ci metti accanto. Per l'aperitivo, il risotto alle verdure o un piatto di crudo di mare, punta sul Pinot Grigio classico in acciaio: pulizia e immediatezza. Se invece vuoi un bianco che regga piatti più ricchi, dai formaggi mediamente stagionati alla cucina speziata, il Ramato ha il corpo e la trama per farlo, e si presta a essere servito un po' meno freddo. Una nota sul terroir: i migliori arrivano dalle zone collinari del Collio e dei Colli Orientali, su quei suoli di marna e arenaria che danno finezza. Per scoprire gli altri bianchi della regione, parti dalla selezione dei vini bianchi del Friuli-Venezia Giulia.

Cosa aspettarsi dal Pinot Grigio friulano

Il Pinot Grigio del Friuli ha un vantaggio che molte versioni industriali hanno perso: la sapidità. I suoli collinari e le escursioni termiche danno bianchi con una spina di freschezza che li rende gastronomici e mai banali. Se finora hai bevuto solo Pinot Grigio anonimi da supermercato, una buona bottiglia friulana è la dimostrazione di quanto questo vitigno possa dare. Per la scelta, fidati dell'indicazione di zona: le versioni di Collio e Colli Orientali sono il riferimento qualitativo, mentre il Ramato resta la scommessa più curiosa per chi vuole uscire dai sentieri battuti.