VINI DA ABBINARE AL POLPO

Tra i piatti di mare il polpo è un caso raro. La sua carne compatta e leggermente dolce regge molto più di quanto ci si aspetti, al punto che con certe cotture apre la porta persino al rosato. La variabile decisiva è la preparazione. Un polpo alla griglia, con la nota affumicata, chiede un vino diverso da uno cotto in umido con pomodoro e olive.

Alla griglia o in umido: due strade diverse

Per un polpo alla griglia, dove la fiamma aggiunge una nota tostata, un Vermentino ligure con i suoi sentori floreali e la sua sapidità accompagna senza appesantire. Quando invece la preparazione è più ricca, come nel polpo alla luciana con pomodoro e olive, serve più struttura. La componente saporita e acida del piatto regge un rosato della Campania: qui il colore rosa non è un vezzo, ma la scelta che bilancia la corposità del sugo. Scopri tutti i vini da abbinare al polpo nella selezione.