Castel del Lupo
Castel del Lupo vanta una storia antica; nonostante la sua esistenza sia, infatti, documentata nella cartografia storica già nel 1301, Castel del Lupo sembra addirittura avere origini romane. Il capitolo più recente della storia di Castel del Lupo inizia, però, nel 1974, quando tre imprenditori affascinati dal luogo decidono di acquistare l’azienda; da allora sono stati acquisiti nuovi vigneti, rinnovati gli impianti e le strutture, è stata inoltre riorganizzata l’azienda e costruita la cantina di vinificazione con una capacità sufficiente per l’intera produzione aziendale. Oggi, l’azienda agricola Castel del Lupo, con i suoi cento ettari vitati che disegnano un paesaggio unico, il suo palazzo settecentesco e il parco, è da considerarsi un gioiello della viticoltura oltrepadana. Nel cuore della DOC Oltrepò Pavese, in un terroir da sempre vocato alla coltura della vite, si producono vini di qualità e dalla forte identità territoriale, nel solco della grande tradizione enologica italiana. Convinti, inoltre, che la tradizione debba coniugarsi con l’innovazione e che la qualità del prodotto non possa prescindere da importanti esigenze di rispetto e sostenibilità ambientale, a Castel del Lupo hanno scelto di abbracciare la filosofia del biologico. Quest'ultima ha come obiettivo il mantenimento dell’integrità dell’ambiente, degli ecosistemi e della fertilità dei suoli; nel rispetto e nella valorizzazione dei frutti donati dalla terra, facendo ricorso ad una pressatura soffice delle uve, ad una lenta fermentazione a temperatura controllata e ad una cura meticolosa di tutte la fasi del processo di vinificazione e affinamento, l'azienda riesce ad ottenere un vino ricco, di profumi e personalità, pur riducendo drasticamente l’utilizzo dei solfiti e nel pieno rispetto del disciplinare biologico. Oggi si può, quindi, affermare che il successo di Castel del Lupo sia merito di decenni di investimenti, sperimentazioni, impegno e fatiche, di un attento studio del terroir e della costruzione, passo dopo passo, di un’azienda moderna ed efficiente.
