Vitigni autoctoni della Campania: Piedirosso, Coda di Volpe e Biancolella

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All'ombra di Fiano e Greco Piedirosso Coda di Volpe Biancolella

Chiedi a qualcuno di nominare un vino bianco campano e probabilmente sentirai Fiano di Avellino o Greco di Tufo. Chiedi di un rosso, e la risposta sarà quasi sempre Taurasi o Aglianico. Eppure la Campania coltiva da secoli altri tre vitigni che restano nell'ombra, nonostante siano alla base di alcuni dei vini più identitari della regione.

All'ombra di Fiano e Greco

A partire soprattutto dagli anni ’80-’90, per Fiano e Greco c'è stata una vera e propria rivalutazione e rivoluzione: hanno ricevuto investimenti, denominazioni prestigiose, attenzione critica e export. Piedirosso, Coda di Volpe e Biancolella, invece, non hanno avuto - o hanno avuto solo in modo molto parziale e recente - lo stesso tipo di spinta, sono rimasti in secondo piano, percepiti come “locali” o “di nicchia”. I motivi sono diversi, per esempio le superfici sono modeste. Questo significa produzione ridotta, minore disponibilità sul mercato e scarsa penetrazione internazionale. Sono anche areali più piccoli e frammentati, spesso legati a singole cantine artigianali più che a un consorzio forte.

Un altro motivo è per esempio il loro ruolo storico di uve da taglio o di supporto. Coda di Volpe: per decenni (e secoli) è stata usata quasi esclusivamente in blend per ammorbidire l’acidità elevata di Fiano, Greco e Falanghina sui terreni vulcanici. Piedirosso (Per’e Palummo): secondo rosso più diffuso dopo l’Aglianico (circa 700 ha), ma storicamente impiegato per ammorbidire i tannini e l’intensità dell’Aglianico. Entra in molti blend (Lacryma Christi, Campi Flegrei, Ischia, Penisola Sorrentina…). Biancolella: legata soprattutto a Ischia (e in misura minore a Capri, Procida, Costiera Amalfitana e Ponza). Spesso affiancata o in blend con Forastera.

Piedirosso

Il nome ufficiale racconta solo metà della storia. In dialetto napoletano il vitigno si chiama Per'e Palummo, piede di colombo, per la forma e il colore rosso vinoso del raspo che ricorda la zampa di un piccione. È uno dei pochi casi in cui il soprannome popolare è più diffuso, tra chi lo conosce, del nome che compare in etichetta.

Cresce soprattutto sulle pendici del Vesuvio e nei Campi Flegrei, su suoli sabbiosi di origine vulcanica dove, come detto, la fillossera non attacca le radici. Per decenni è stato considerato un vitigno da vino quotidiano, poco strutturato; oggi una nuova generazione di produttori lo tratta con più attenzione, riducendo le rese e valorizzando le vigne vecchie.

Coda di Volpe

Il nome deriva dalla forma del grappolo, allungata e ricurva come la coda di una volpe. È un vitigno antico, già coltivato in epoca romana secondo alcune fonti storiche, ma oggi ridotto a poche decine di ettari, quasi tutti tra Napoli e le pendici del Vesuvio.

Raramente vinificato in purezza, entra come base nella versione bianca del Lacryma Christi insieme a Falanghina e Greco. Alcuni produttori più attenti alla valorizzazione dei vitigni minori hanno però iniziato a proporne versioni monovarietali, per far conoscere un profilo che altrimenti resta nascosto dentro un assemblaggio.

Biancolella

Se Piedirosso e Coda di Volpe sono legati al Vesuvio, la Biancolella appartiene quasi esclusivamente a un'isola: Ischia. Cresce su terrazze scoscese, spesso raggiungibili solo a piedi, in barca o con la monorotaia che ancora oggi serve alcuni vigneti storici dell'isola.

Entra nell'assemblaggio del DOC Ischia insieme alla Forastera, altro vitigno quasi introvabile fuori dall'isola, ma è anche vinificata in purezza da alcune cantine storiche. È uno dei pochi bianchi campani in cui la componente salina si sente in modo netto, dovuta alla vicinanza costante al mare.