Vin Rouge "Les Bournais" 2020 - Claire et Florent Bejon

Alla vista è di un bel rosso rubino. Al naso regala note di lamponi maturi, more e ribes nero, con sfumature vegetali ed erbacee a seguire. Il palato ritorna in apertura sul frutto, per poi dimostrarsi morbido, giustamente tannico, fresco e persistente.

Perfetto per essere sposato con le portate a base di carne, è da provare con i fegatelli di maiale in umido.

Il Vin Rouge “Les Bournais” della cantina Claire et Florent Bejon è ottenuto da uve di cabernet franc raccolte in vigneti di età compresa tra 40 e 70 anni, coltivati secondo i principi della biodinamica su terreni argilloso-calcareo. La vendemmia è manuale e le fermentazioni vengono effettuate utilizzando lieviti indigeni. L'affinamento avviene in vasi di arenaria per l'80% della cuvée e in botti di legno per il restante 20%. L'imbottigliamento avviene senza chiarifica o filtrazione e senza aggiunta di solforosa. È un Cabernet Franc tutto da apprezzare.