Toscana Sangiovese IGT 2019 - Cerbaiona

Rubino. Al naso è ampio e decisamente ricco; emergono, in particolare, sentori di frutti di bosco, note di sottobosco e toni di spezie dolci. Al palato è pieno, articolato, lungamente persistente.

Ottimo in abbinamento a primi e secondi di carne, si sposa bene anche con i funghi e i formaggi stagionati.

Vinificato in serbatoi verticali di legno, fermentato senza pigiatura e, infine, invecchiato per diciotto mesi in botte, il Toscana Sangiovese IGT di Cerbaiona nasce da due diverse botti di Sangiovese che, in origine, spiccavano sulle altre per il carattere particolarmente fine. Dal momento che, all'epoca, durante le prove di miscelazione, tale peculiarità sembrava svanire, si decise di mantenere separate le due botti, di non unirle a quello che sarebbe diventato il Rosso di Montalcino e di imbottigliare, a parte, questo Sangiovese. L'assaggio, a posteriori, ne è riprova: la scelta fu esemplare!