César Florido

Sherry "Moscatel Pasas" - César Florido

39,00 €

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Annata: NV
Vitigno: moscato d'Alessandria 100%
Alcol: 15%
Formato: 0.75L
Consumo ideale: 2022/2027
Temperatura di servizio: 14/16 °C
Momento per degustarlo: Dopocena
Giudizio di Tannico: 88pt
Tipologia: Liquoroso
Abbinamenti: Dessert, Formaggi erborinati

Note di degustazione

Colore mogano luminoso nel calice, intenso e aromatico al naso, lo Sherry "Moscatel Pasas" di César Florido propone aromi di uva moscato e uva passa, fichi secchi e frutta disidratata, con note di fiori appassiti sul finale. In bocca entra caldo, denso, glicerico e potente, con un sorso sostenuto da rinfrescante acidità e delicata sapidità. Chiude su lunghi ritorni fruttati.

Abbinamenti

Ottimo l’abbinamento con dessert al cioccolato ma anche con una selezione di formaggi erborinati o stagionati.

Sherry "Moscatel Pasas" - César Florido: Perchè ci piace

Uno Sherry che ammalia e induce a cadere in tentazione, dal sorso morbido e denso, tracciato da intriganti sentori di uva moscato, uva passa e frutta secca. Nasce infatti da uva moscato d’Alessandria in purezza, lasciate appassire naturalmente nelle immediate vicinanze della cantina. Dopo la raccolta manuale, i grappoli sono pressati e fermentano spontaneamente con lieviti indigeni fino al parziale esaurimento degli zuccheri. La fortificazione avviene con la tradizionale mistella (una miscela di mosto e acquavite neutra), quindi lo Sherry "Moscatel Pasas" invecchia per 12 mesi secondo il metodo Solera, a pochi passi dall’Oceano Atlantico. Ne risulta uno Sherry unico nel suo genere, lavorato in modo artigianale secondo la filosofia “Triple A”, che sorprende naso e palato con il suo sviluppo gusto-olfattivo estremamente intenso e persistente.

Cantina

César Florido, discendente di quinta generazione del fondatore, conduce attualmente l’omonima Bodega; fondata nel 1887, oltre ad essere la più antica di tutta Chipiona, nell’Andalusia, è anche una delle pochissime bodegas artigianali della città.
César Florido, infatti, a differenza degli altri produttori della zona, si occupa dell’intera catena, dal campo alla tavola, e imbottiglia in autonomia il proprio Sherry, ottenuto a partire da uve di proprietà e con fermentazioni esclusivamente spontanee.
Gli Sherry di César Florido sono considerati di grande personalità e tra i più singolari, benché Chipiona si trovi fuori dalla Zona de Crianza per l’applicazione della D.O..
César Florido produce vini da uve palomino, ma anche vini Moscatel; quest’ultimi nascono dal moscato di Alessandria, varietà che nella zona di Jerez è presente in meno del 2% dei vigneti.
César Florido è ormai, per gli appassionati dello Sherry, un personaggio di culto; i suoi prodotti sono sbalorditivi e ben si prestano a dar voce a un terroir unico come quello natio.

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