Mosel Graacher Domprobst Riesling Beerenauslese Grosse Lage 2010 - Willi Schaefer (0.375l)

Alla vista si presenta con un colore oro molto luminoso e vivido. Lo spettro olfattivo si sviluppa attorno a note che ricordano miele, limone, lime, frutta secca, mango e leggeri sentori speziati. La bocca è molto ben equilibrata, con un’acidità perfetta ed una grande finezza.

E’ perfetto a fine pasto, in accompagnamento a dessert delicati o con una macedonia di frutta. Ottimo anche con i formaggi erborinati e con il foie gras, è da provare con un classico dolce tedesco, lo Stollen.

Equilibrato, diretto ed aggraziato: ecco le tre caratteristiche principali del Graacher Domprobst Beerenauslese, una delle tante espressioni con cui l’azienda Willi Schaefer ama declinare il Riesling. La qualità nel bicchiere è davvero tangibile, come testimonia la dicitura Grosse Lage, utilizzata per indicare come gli acini siano selezionati solo ed esclusivamente a partire dai migliori vigneti. Le uve fermentano in botti di acacia dalla capacità di circa 1.000 litri con lieviti naturali, dove poi proseguono l’affinamento per 8 mesi. Una bottiglia particolarmente espressiva del terroir del Mosel, dotata di un grande potenziale d’invecchiamento.