Lazio Bianco Igt "Aurora" 2023 - Principe Pallavicini

Ha un bel colore giallo paglierino brillante alla vista. Il naso si tinge di profumi aromatici e fruttati, mentre sul finale si avverte anche un lieve richiamo al fiore del sambuco. Entra in bocca con un sorso leggero, fresco, raffinato e piacevole al palato.

Da provare con il carpaccio di tonno, è ottimo anche con insalate e formaggi freschi.

L’“Aurora” di Pallavicini è il nuovo Bianco IGT del Lazio realizzato dalla cantina romana. Blend di chardonnay, sauvignon blanc e viognier, nasce in terreni di origine vulcanica, calcarei e con una buona struttura. Dopo una criomacerazione di 12 ore, le uve vengono pressate con delicatezza, per poi fermentare in acciaio a una temperatura compresa fra gli 11 e i 16 gradi. L’affinamento finale avviene sui lieviti in acciaio, per un semestre. Una bottiglia fragrante, di facile beva, con una chiara impronta aromatica che ne forgia la personalità: il bianco perfetto per tutte le stagioni.