Côte de Beaune Blanc Le Clos de Topes Bizot 2021 - Chantal Lescure

Giallo paglierino carico alla vista, al naso spiccano aromi fruttati e floreali, con lungo finale minerale. In bocca rivela tanta sapidità e giusta freschezza, offrendo un sorso di notevole personalità gusto-olfattiva.

Ottimo con piatti di pesce in salsa, pollame e carni bianche saporite. Molto interessante anche con crostacei nobili.

Il Domaine Chantal Lescure propone un ottimo ed elegante Côte de Beaune Blanc proveniente da Le Clos de Topes Bizot. Si tratta di una parcella di 1,30 ettari situata sulle colline di Beaune ed esposto a Est. Il suolo pietroso di origine calcarea e argillosa, le rese basse e la coltivazione in agricoltura biologica permettono di concentrare l’aromaticità del varietale in ogni grappolo, proponendo un vino elegante e minerale. La raccolta avviene manualmente in cassette da 25 kg, quindi i grappoli sono lavorati interi senza aggiunta di solforosa. La fermentazione avviene con lieviti naturali in botti e dura per 4-8 mesi, quindi matura sempre in legno per 15 mesi, sempre sui propri lieviti, per garantire maggiore complessità e struttura al vino. Ne risulta un bianco interessante e longevo, perfetto per i pranzi a base di pesce e caratterizzato da un incredibile rapporto qualità/prezzo.