Champagne Extra Brut Blanc de Blancs AOC "Le Cotet" - Jacques Lassaigne (Wine Outlet)

Dorato luminoso alla vista, percorso da un fine perlage. Naso marcatamente agrumato e piacevolmente tostato, che si arricchisce di sfumature di frutta candita, miele e gesso. Corposo e appagante, animato da un’acidità fuori dagli schemi che si esalta nella tipica sapidità minerale.

Uno Champagne che saprà esaltare i piatti della cucina di mare, come i paccheri all’astice e gli involtini di pesce spada.

Lo Champagne Extra Brut Blanc de Blancs AOC “Le Cotet” di Jacques Lassaigne è prodotto con uve chardonnay in purezza raccolte a mano nei vigneti posti nei dintorni del villaggio di Montgueux dove ha sede la piccola maison. Parliamo di vigne di oltre 50 anni di età che affondano le radici nel suolo ricco di minerali. Come da tradizione aziendale il vino base viene vinificato interamente in botti di legno di diversa età e la presa di spuma in bottiglia è seguita da una lunga sosta sui lieviti prima della sboccatura. Complesso, fresco e sapido, l’ennesima grande prova di Emmanuel Lassaigne.