Giudizio di Tannico: 95/100
Champagne Dosage Zéro "Chloé" - Vincent Couche
Champagne Dosage Zéro "Chloé" - Vincent Couche
Vincent Couche Père et Fils

Champagne Dosage Zéro "Chloé" - Vincent Couche

pinot nor 66%, chardonnay 34%12,5%0,75 L

Artigiani
79,90 €

Champagne Dosage Zéro "Chloé" - Vincent Couche

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In breve

Vitigno
pinot nor 66%, chardonnay 34%
Denominazione
Champagne AOC
Alcol
12,5%
Servizio
10–12 °C
Da bere
2024–2027
Formato
0,75 L
Regione
Champagne
Annata
NV
Tipologia
Champagne
Agricoltura
Nuovi Vigneron Champagne
Classificazione
Sans Année
Momento per degustarlo
Serata tra intenditori
Allergeni
Solfiti

Note di degustazione

Ha una veste color giallo paglierino, attraversata da riflessi più dorati nell’unghia. Il perlage è di grana fine e persistente. Il naso è profondo, con tocchi di agrumi che si alternano a sensazioni terziarie e a nuances di lieviti. All’assaggio è di ottimo corpo, fasciante al palato, con un sorso teso e rinfrescante, che traina la beva con costanza.

Abbinamenti

Stupendo con le tartare di crostacei, è da provare anche con i secondi di pesce. Perfetto con una zuppa di rombo allo zafferano.
Crudità di pesce
Secondi di pesce

Perché ci piace

Giudizio di Tannico: 95/100
La pratica estrema della biodinamica ha portato Vincent Couche a cimentarsi anche con un’etichetta che nasce senza alcuna aggiunta di solfiti, il “Chloé”. Si tratta di uno Champagne Dosage Zéro nato da un taglio fra pinot noir e chardonnay, che si muove su una progressione straordinaria di profumi, e che in bocca sferza il palato con freschezza. In cantina le fermentazioni avvengono spontaneamente, sia in legno che in acciaio; la rifermentazione si svolge in bottiglia, come da regola per la produzione del metodo champenoise. Il vino rimane poi sui lieviti e, al momento della sboccatura, non viene aggiunto alcun liquore di dosaggio né alcun solfito. Un’etichetta dedicata a tutti gli amanti delle bollicine francesi al naturale, per concedersi un momento di pura estasi.

Punteggi e premi

  • Giudizio di Tannico: 95/100
La cantina · Artigiani Vincent Couche Père et Fils

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