Barbaresco DOCG “Sorì Paitin” 2022 - Paitin

Rosso granato alla vista, è delicato nell’ampio spettro olfattivo, dove esprime sensazioni di spezie, frutta macerata e tocchi balsamici. In assaggio rivela forza, ma anche agilità, grazie ai tannini integrati e alla spinta acida.

Rosso sontuoso che richiede un abbinamento con secondi a base di carni rosse e selvaggina, in particolare con la quaglia al tartufo.

Il “Sorì Paitin” è probabilmente il primo Barbaresco della storia, prodotto a partire dal lontano 1893. Nasce da un vigneto posto a sud del paese di Neive, dove il suolo è compatto e l’esposizione ottimale. Prodotto con una fermentazione di 40 giorni in acciaio con la tecnica del “cappello sommerso”, seguita da una maturazione di 24 mesi in botti di rovere di Slavonia, è un rosso dai profumi articolati e dal tipico gusto austero, ma sempre elegante.