Vini da abbinare ai formaggi di capra

L’abbinamento fra vino e formaggi di capra potrebbe creare qualche problema. È difficile infatti riuscire a trovare un equilibrio tra il sapore deciso e pungente del caprino e il vino: nessuno dei due deve prevalere sull’altro e il bilanciamento deve essere perfetto. Per questo è necessario un vino che sappia tener testa al formaggio senza però coprire i suoi gusti. Secondo noi un vino bianco come il Sauvignon in tutte le sue forme, da quelli più morbidi del Friuli e dell’Alto Adige fino ad arrivare a quelli più strutturati della Loira, è la scelta migliore, in particolare con i caprini più freschi. Se invece il formaggio è stagionato ci si può spingere fino al vino rosso: cosa dici di un Sangiovese di Romagna? Delicato ma di buona struttura, creerà un connubio perfetto con il caprino stagionato. Le scelte però possono essere tante altre e nella nostra selezione troverai sicuramente la tua bottiglia preferita: con i nostri consigli l’abbinamento fra vino e formaggi di capra non avrà più segreti.
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