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Salcheto

Nellโ€™areale sud-orientale della denominazione del Vino Nobile di Montepulciano, in provincia di Siena, si incontra lโ€™azienda vitivinicola Salcheto, nata trentโ€™anni fa come impresa agricola, poi nel corso degli anni trasformatasi in casa vinicola, e oggi impostata su una filosofia altamente qualitativa e innovativa. Lโ€™artefice di tutto, ovvero colui che ha impresso il fondamentale cambio di passo allโ€™impresa, risponde al nome di Michele Manelli, dal 1997 al timone di โ€œSalchetoโ€, cantina che sotto la sua conduzione puรฒ essere considerata al momento come una delle aziende vitivinicole tra le piรน avanguardistiche al mondo, in particolare per ciรฒ che riguarda la sostenibilitร  ambientale e la biodiversitร . Vantando, tra lโ€™altro, importanti primati mondiali relativi allโ€™indicizzazione di Carbon e Water Footprint, lโ€™impresa attualmente puรฒ contare su una superficie vitata che arriva a coprire circa cinquanta ettari, dal 2009 completamente condotti in regime biologico e biodinamico. Gli appezzamenti, in parte situati nei pressi della cantina e in parte suddivisi tra le colline senesi di Montepulciano, sono caratterizzati da suoli argillosi e tufacei, e contano piante che vanno dai 10 ai 35 anni dโ€™etร . Dalla vigna, fino allโ€™imbottigliamento, la missione รจ finalizzata a ottenere la massima qualitร , ponendo attenzione a tutte quelle che sono le peculiaritร  intrinseche delle uve, per cui ogni passaggio produttivo รจ svolto con maniacale attenzione. Alla vendemmia, rigorosamente manuale, seguono vinificazioni senza aggiunta di solfiti e con i soli lieviti autoctoni, mentre lโ€™invecchiamento รจ svolto in tonneau e botti grandi. A prevalenza sangiovese, รจ in questa maniera che i vini targati โ€œSalchetoโ€ arrivano a simboleggiare la migliore essenza del terroir di Montepulciano. Dal Rosso al Nobile di Montepulciano, per arrivare alla Riserva passando per lโ€™โ€œObviusโ€, sono Etichette, quelle che escono dalla cantina guidata da Michele Manelli, fermamente improntate sulla bevibilitร  e sulla precisine aromatica, sullโ€™integritร  e sullโ€™equilibrio, nonchรฉ figlie dellโ€™armoniosa unione tra storia, innovazione, territorio e qualitร .