Paralelo 37

Alejandra e Ignacio sono una coppia, la loro storia inizia in Perù, a Lima, dove i due si incontrano; qualche tempo dopo decidono di rientrare insieme in Spagna, terra natìa di Ignacio: qui, sugli altopiani della Sierra Nevada danno vita al loro progetto agricolo "Paralelo 37". L'azienda comprende, attualmente, 5 ettari vitati; le vigne si trovano tutte sopra i 1100 metri di altitudine e crescono su terreni ricchi di silicio, sabbia e argilla. L'acqua è pochissima e le condizioni sono chiaramente estreme, ma la vigna, grazie alle sue innate risorse, e alle cure attente di Alejandra e Ignacio non manca di dare il suo meglio. La prima vendemmia è stata quella del 2019; se, inizialmente, si producevano circa 2000 bottiglie, oggi la produzione si attesta sulle 4000. Segnaliamo, in particolare, "Monotipo", un syrah in purezza; segnato dai frutti rossi e dalle spezie, è prodotto con macerazione carbonica, è fragrante e di bella eleganza. La bottiglia finisce subito.