Fondo Antico

“...una campagna che piano piano ha saputo conquistarmi e appassionarmi sempre più, fino al punto di vedermi proseguire sulle orme che già mio nonno e mio padre avevano tracciato, riuscendo a intravedere nella viticoltura una forma di reddito e mantenimento della propria famiglia. Questa terra forte e generosa vocata da sempre alla viticoltura e l'amore per essa mi hanno fatto imparare l'arte del vignaiolo”: sono queste le parole di Giuseppe Polizzotti, che meglio di chiunque altro riesce a spiegare qual è la filosofia su cui si basa la cantina Fondo Antico. Estesa su una superficie complessiva che arriva a coprire circa ottanta ettari vitati, Fondo Antico è una realtà vitivinicola situata a Trapani, in Sicilia, lungo la strada che collega proprio Trapani a Marsala. Appartenente e gestita attualmente, per l’appunto, da Giuseppe Polizzotti, l’impresa ha puntato sin dalle origini alla valorizzazione delle varietà vitate autoctone, da cui poter ricavare vini in grado di esprimere tutte le enormi potenzialità del territorio del trapanese per ciò che riguarda la vitivinicoltura. Grillo, inzolia, catarratto, nero d’Avola e perricone sono le uve che si incontrano tra i filari di proprietà aziendale, che tuttavia contano anche alcune varietà internazionali, quali syrah e chardonnay, che nell’area della Sicilia occidentale riescono a esprimersi a meraviglia. In ogni caso, comunque, piante allevate nel pieno rispetto di ambiente, natura ed ecosistema, così da arrivare a produrre uve schiette, concentrate e ricche, preziose in ogni loro minima sfumatura organolettica. In cantina, la filosofia seguita non è molto diversa da quella adottata in vigna, e partendo dalla massima integrità delle uve, ogni fase produttiva è volta a valorizzare ed esaltare ciò che la stagione e il territorio sono stati in grado di esprimere nel frutto. Da tutto ciò nascono vini semplicemente eccellenti. Dal "Grillo Parlante” a “Il Coro”, dal “Versi Bianco” al “Bello Mio”, dal “Per Te” all’“Aprile”, dal “Memorie” al “Baccadoro”, che siano rossi, bianchi, rosati o dolci, tutti i vini che escono dalla cantina Fondo Antico raccontano della migliore Sicilia, quella in cui contano ancora il sudore della fronte e la fatica delle mani: quella vera, quella sincera.