Domaine du Duy

Il Domaine du Duy si trova a Collioure e inizia la sua attività verso la metà del XIX secolo. Ancora oggi l’uva è raccolta a mano e poi trasportata nella cantina di famiglia a Collioure. Le vendemmie tardive sono favorite dal vento fresco e secco di tramontana, che soffia da nord sui vigneti. I vini durante la fermentazione subiscono il processo di mutaggio con l’aggiunta di alcol e maturano poi in bonbonnes di vetro per due anni, che come da tradizione di famiglia, vengono poste sul tetto della cantina. L’affinamento prosegue poi in piccole botti, prima dell’imbottigliamento finale. Il Domaine, di solito commercializza gran parte dei vini nel corso dei 3/5 anni successivi alla vendemmia. Tuttavia sono state conservate alcune botti di ogni annata per la riserva familiare, che ha permesso di creare una prestigiosa collezione di millesimati del periodo 1970-1980.