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Domaine d'Aupilhac


Domaine d'Aupilhac sorge a Montpeyroux, comune situato a nord-ovest di Montpellier, nella regione Languedoc-Roussillon. E' stato creato nel 1989 ed oggi, alla quinta generazione di viticoltori, è nelle mani di Sylvain. Le vigne sono suddivise ed esposte su due versanti: una parte di esse, 13,5 ettari, si affaccia a sud-ovest, nell'area di "Aupilhac", e l'altra di 8 ettari invece è esposta a nord-ovest, nell'area chiamata "Les Cocalières", a 350 metri s.l.m.. Le uve rosse coltivate sono mourvèdre e carignan in larga parte, mentre in parte minoritaria si trovano syrah, grenache e cinsault. I vitigni a bacca bianca presenti sono invece roussanne, marsanne, grenache bianca e vermentino. La conduzione della vigna e della cantina avviene secondo i criteri naturali e tradizionali, con la certificazione biologica Ecocert.