Conti di San Bonifacio

Riunisce a meraviglia l’attività vitivinicola con quella ricettiva di lusso, risultando tra quelli che sono i più prestigiosi wine-resort presenti nella zona della Maremma Toscana. L’azienda “Conti di San Bonifacio” è da sempre vocata alla produzione di vini di altissima qualità, che nascono seguendo una filosofia rigorosa e attenta. Ci troviamo esattamente nel territorio del comune di Gavorrano, in provincia di Grosseto, in località Casteani: è qui dove, su terreni ricchi di argilla rossa, di minerali e di rocce calcaree, si distendono i filari aziendali della cantina “Conti di San Bonifacio”, che contano in particolare varietà vitate di sangiovese, syrah, cabernet franc e cabernet sauvignon. Piante che sono coltivate nel pieno rispetto di ambiente, natura ed ecosistema, gestendo il vigneto quasi come fosse un vero e proprio giardino, per cui si effettuano rigide selezioni dei frutti con la vendemmia verde, e ogni operazione è volta a concentrare le migliori e peculiari sostanze organolettiche contenute negli acini. A completare il quadro, il microclima mediterraneo della zona, caratterizzato da estati calde ma allo stesso tempo rinfrescate dalle moderate brezze marine notturne, da autunni lunghi, da inverni miti e umidi e da primavere piovose, rende l’area particolarmente vocata alla viticoltura. In cantina, la guida enologica è affidata a Luca D’Attoma, che con il suo grande intuito e con il suo maniacale perfezionismo, riesce di stagione in stagione a raggiungere il massimo livello qualitativo, esaltando nei vini quelle che sono le caratteristiche uniche del terroir. Ogni fase produttiva, dalla diraspatura alla pigiatura, dalla fermentazione all’invecchiamento, dall’imbottigliamento all’affinamento, viene costantemente monitorata, così da dare origine a etichette semplicemente eccellenti. Prendono vita in questo modo vini che rispondono a nomi quali “Docet” e “Sustinet”, e che soprattutto raccontano al meglio quelle che sono le terre da cui provengono. Vino eccezionali sotto tutti i punti di vista.