Orcia Rosso DOC "Saltamacchia" 2020 - La Nascosta

Sangiovese e un pizzico di Merlot, 12-16 mesi in tonneaux da 500 litri: il Saltamacchia 2020 di La Nascosta è rosso rubino con venature granate. Al naso amarena, cassis e ciliegie, arricchite da nuances speziate e floreali con una nota di sambuco. Al palato è fresco e teso, di buon corpo. Beva appagante.

Tagliata di Chianina con rucola, pappardelle al ragù di lepre, risotto al radicchio.

Al sangiovese si unisce un pizzico di merlot in questo “Saltamacchia”, Orcia Rosso DOC con cui La Nascosta si conferma come una realtà che ha a dir poco molta dimestichezza nei tagli fra uve autoctone e internazionali. In cantina, una volta arrivati i grappoli, si procede con le operazioni di vinificazione, per due, o fino a tre, settimane. Le masse vengono sottoposte a una seconda macerazione per altri 15 - 25 giorni, prima che il vino venga travasato in legno. L’affinamento successivo viene effettuato in tonneaux da 500 litri di rovere francese e austriaco, per una durata ricompresa fra i 12 ai 16 mesi. Nasce così un rosso intenso, maturo, elegante e bilanciato, perfetto compagno della tavola e, in particolar modo, delle ricette a base di carne.