BASTIANICH

Il volto di questa cantina lo conoscono anche quelli che non bevono vino: Joe Bastianich, il giudice italoamericano di MasterChef. Ma ridurre Bastianich a una etichetta da celebrity sarebbe un errore. Fondata nel 1997 insieme alla madre Lidia sui Colli Orientali del Friuli, la terra d'origine della famiglia, l'azienda è un progetto di terroir serio, costruito sul suolo che qui chiamano ponca, un'alternanza di marna e arenaria che dà ai bianchi friulani la loro spina minerale. Il primo vino, il Vespa Bianco, prende il nome dalle vespe che circondano i grappoli a maturazione: un dettaglio che racconta più di tante dichiarazioni quanto il progetto guardi alla vigna prima che al marketing.

Due colline, due caratteri

I vigneti si dividono in due zone che danno vini opposti e complementari. Sulle colline di Buttrio e Premariacco, più a sud, arriva il calore dell'Adriatico e nascono i bianchi più corposi e strutturati, i cru come il Vespa Bianco. Intorno a Cividale del Friuli, invece, soffia la bora, il vento freddo del nord che nelle notti rigide intensifica gli aromi dell'uva. È questa doppia esposizione a spiegare la gamma: da un lato la potenza, dall'altro la finezza aromatica. La cantina lavora soprattutto gli autoctoni, a partire dal Friulano, l'uva simbolo della regione, affiancato da Ribolla Gialla, Refosco e Schioppettino.

Come orientarsi tra le etichette

La gamma si legge su due livelli. La linea Orsone valorizza i singoli vitigni con affinamento in solo acciaio: qui trovi il Friulano, il Sauvignon, la Ribolla Gialla e il Pinot Grigio nella loro versione più diretta e quotidiana, perfetti su antipasti di mare e primi leggeri. Salendo si arriva ai vini di punta, il Vespa Bianco su tutti: un bianco costruito per durare, che si apre su agrumi e frutta gialla e con gli anni vira su miele e fiori secchi. Chi ama i bianchi aromatici può affiancare un Sauvignon per capire fino a dove arriva la mineralità della ponca. Bastianich è la porta d'ingresso ideale al Friuli dei grandi bianchi.