Chianti Classico Gran Selezione: perché costa di più

Sulla stessa bottiglia di Chianti Classico puoi leggere Annata, Riserva o Gran Selezione, e la differenza di prezzo tra la prima e l'ultima può superare i 30 euro. Ecco cosa cambia davvero, e come salire in qualità spendendo consciamente.

Una categoria nata nel 2014, e già contestata

Il Consorzio del Chianti Classico ha introdotto la Gran Selezione nel 2014 per separare le sue etichette migliori dal resto della denominazione. Il problema è che la Gran Selezione è una categoria prevista dalla legge italiana in generale, non un'esclusiva del Chianti Classico: anche il Chianti semplice, quello meno rigoroso, ha chiesto e ottenuto di poterla usare.

Il Consorzio non ha potuto impedirlo. Per questo motivo, quando leggi Gran Selezione in etichetta, conviene guardare anche il nome del produttore. Non è una garanzia automatica di qualità superiore, ma un livello che alcune cantine storiche hanno riempito di contenuto reale, e altre meno.

I tre gradini della piramide

Alla base c'è il Chianti Classico Annata: minimo 80% Sangiovese, il resto altre uve rosse autorizzate, nessun obbligo di lungo affinamento. È il vino pensato per essere bevuto giovane, quello che trovi più spesso sullo scaffale.

Il gradino intermedio è la Riserva, che richiede un affinamento minimo di 24 mesi prima della commercializzazione. Non cambia la percentuale minima di Sangiovese, ma il tempo in cantina ammorbidisce il tannino e permette una maggiore complessità aromatica.

In cima c'è la Gran Selezione, pensata dal disciplinare per le uve migliori dell'azienda, spesso da un singolo vigneto o cru. Anche il nome del produttore, fa la differenza. Ma in definitiva costa di più perché unisce le uve più pregiate, rese più basse, tempi di affinamento più lunghi e un controllo totale dalla vigna alla bottiglia: è l’espressione più ambiziosa e selettiva del territorio.

Un gradino alla volta

Tre etichette, una per gradino, per capire cosa cambia davvero salendo la piramide senza sprecare il salto.