Giudizio di Tannico: 81/100
Salento Rosso IGP "Valle Cupa" 2021 - Apollonio
Salento Rosso IGP "Valle Cupa" 2021 - Apollonio
Apollonio

Salento Rosso IGP "Valle Cupa" 2021 - Apollonio

primitivo 50%, negroamaro 50%15%0,75 L

23,00 €

Salento Rosso IGP "Valle Cupa" 2021 - Apollonio

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In breve

Vitigno
primitivo 50%, negroamaro 50%
Denominazione
Salento IGP
Alcol
15%
Servizio
18–20 °C
Da bere
2024–2029
Formato
0,75 L
Regione
Puglia
Annata
2021
Tipologia
Rosso
Momento per degustarlo
Cena tra amici
Allergeni
Solfiti

Note di degustazione

Nel bicchiere si presenta con una veste rosso rubino intensa e profonda. Il naso è caratterizzato da un interessante e caldo aroma di mora e mirtillo, alternato a sentori più speziati derivanti dallaffinamento. In bocca è potente, alcolico, ricco, dotato di una buona vena acida. Chiude con un finale persistente, caratterizzato da un retrogusto olfattivo dominato dalla liquirizia.

Abbinamenti

Ha una struttura austera, che richiede piatti dalle preparazioni e cotture elaborate. Perfetto con la selvaggina e con i formaggi piccanti, è da provare con dei rognoncini di vitello al lime.
Formaggi stagionati
Secondi di carne rossa
Selvaggina

Perché ci piace

Giudizio di Tannico: 81/100
Primitivo e negroamaro sono due fra le uve più simboliche del terroir salentino: lazienda Apollonio decide di assemblarle nel Valle Cupa, Rosso robusto e energico in cui limportante grado alcolico è sorretto da una buona freschezza. Le uve fermentano per 35-40 giorni in legno a temperatura controllata, per poi affinare 18 mesi fra barriques e botti grandi e 6 mesi in vetro. Un Salento IGT pronto per essere bevuto, capace di raccontare il legame duraturo fra terroir e filosofia aziendale, concepito sempre per dare voce e importanza ai rinomati vitigni autoctoni pugliesi.

Punteggi e premi

  • Giudizio di Tannico: 81/100
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