Copertino Rosso Riserva "Divoto" 2013 - Apollonio

Allesame visivo si presenta con un colore rosso rubino intenso e profondo. Il ventaglio di profumi offerti al naso è molto variegato, con note di frutta rossa che si alternano a nuances speziate. Al palato è molto concentrato e intenso, con un tannino presente ma ben lavorato. Chiude con un finale decisamente lungo.

Ha una naturale predisposizione verso i secondi piatti a base di carni rosse. Perfetto anche con i formaggi stagionati, dà il meglio di sé con il caciocavallo cotto sulla griglia.

Un taglio di negroamaro e montepulciano che sin dai primi sorsi, concentrati ma sempre in equilibrio, ci trasporta allinterno di un territorio dove, anno dopo anno, lazienda agricola Apollonio cerca di innalzare il livello qualitativo: il Riserva Divoto, appartenente alla DOC Copertino, è un Rosso che lascia unimpronta indelebile, destinata a evolversi con aromi e sensazioni sempre nuove e appaganti nel corso degli anni futuri. Le uve fermentano lungamente, per circa 35-40 giorni, in legno a temperatura controllata, per poi maturare 24 mesi in barriques, 6 mesi in botti grandi e 12 ulteriori mesi in bottiglia. Un vino che va aspettato ancora per qualche anno, e che conferma tutto il savoir faire aziendale nella produzione di grandi rossi da invecchiamento.