London Dry Gin "Citrus" - Brin (0.7l)

Il Domaine de Brin sorge vicino alla località Castanet, all'interno della denominazione Gaillac; qui, il paesaggio è segnato da dolci colline e la traversata di piccoli borghi scandisce il susseguirsi di vigneti e boschetti.

Oggi il Domaine, circondato da boschi di querce, fa capo a Damien Bonnet; quest'ultimo ha il privilegio di poter lavorare i 12 ettari dell'azienda di famiglia in una situazione d'eccezione, ovvero nel cuore dell'altipiano argilloso-calcareo di Gaillac, non lontano da Tolosa, in una posizione invidiabile. 
Damien è convinto che la buona qualità del vino dipenda dalla salute del vigneto e del suo ambiente circostante e, pertanto, predilige, in vigna, metodi biologici e in cantina porta avanti vinificazioni naturali.

Le varietà coltivate, poi, sono quelle più tipiche di Gaillac, come il duras, il braucol e il prunelart per quanto concerne quelle a bacca rossa, il mauzac e l’ondenc per quelle a bacca bianca.

In cantina, inoltre, l'obiettivo è quello di preservare le buone pratiche messe in atto in vigna; le fermentazioni spontanee sono, quindi, condotte con soli lieviti indigeni e la vinificazione avviene in vasca o in legno, a seconda dei vini, ma senza aggiunta di solfiti, addizionati solo in piccolissime dosi al momento dell'imbottigliamento.

Se i bianchi di Damien spiccano, poi, per finezza e mineralità, i rossi si rivelano ricchi, profondi e piacevolmente complessi; ne è riprova il Giallac Rouge ""Braucol"" che, segnato da sentori di frutti neri, note floreali e cenni di speziatura, nasce da viti di 35 anni, allevate su terreno argilloso-calcareo, le cui uve, vendemmiate manualmente, vengono raccolte a maturazione, così da avere un ottimo rapporto tra consistenza, zuccheri e acidità.
Impossibile, in definitiva, per tutti gli amanti dei vini naturali e degli affascinanti vitigni autoctoni del Gaillacois perdere i vini dell'appassionato e preparato Damien.

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