Mitterberg Souvigner Gris IGT "Cécile" 2023 - Tenuta Ansitz-Dornach - Patrick Uccelli
Tenuta Ansitz-Dornach - Patrick Uccelli

Mitterberg Souvigner Gris IGT "Cécile" 2023 - Tenuta Ansitz-Dornach - Patrick Uccelli

26,00 €
Esaurito
  • Annata: 2023
  • Denominazione: Vigneti delle Dolomiti IGT
  • Vitigno: souvigner gris 100%
  • Alcol: 12.5%
  • Formato: 0.75L
  • Allergeni: Solfiti
  • Consumo ideale: 2024/2027
  • Temperatura di servizio: 10/12 °C
  • Momento per degustarlo: Occasione informale
  • Giudizio di Tannico: 89pt
  • Tipologia: Bianco
  • Abbinamenti: Formaggi erborinati, Secondi di carne bianca

Note di degustazione

Giallo ambrato. Al naso si rincorrono sentori di albicocca matura, note di erbe aromatiche e cenni di spezie orientali. Al palato è fresco, sapido, appagante.

Abbinamenti

Ottimo in abbinamento a carni bianche e piatti speziati, è da provare anche con i formaggi erborinati.

Mitterberg Souvigner Gris IGT "Cécile" 2023 - Tenuta Ansitz-Dornach - Patrick Uccelli: Perchè ci piace

Il Mitterberg Souvigner Gris IGT "Cécile" di Tenuta Ansitz-Dornach - Patrick Uccelli nasce da uve di una varietà Piwi - quindi resistente alla malattie fungine - allevate su terreni ricchi di porfido, a un'altitudine compresa fra i 310 e i 340 metri sul livello del mare. Macerato e poi affinato, per alcuni mesi, in tonneaux da 500 litri, è un vino dai profumi avvolgenti, con un finale lungo e balsamico, assolutamente da provare.

Cantina

Nel cuore della Valle dell'Adige, a Salorno, sorge Ansitz-Dornach, storica tenuta vinicola che dal 1836 appartiene alla stessa famiglia. Fino al 2008, l'azienda si dedicava esclusivamente alla fornitura di uve alle cooperative della zona. In quell'anno, tuttavia, l'enologo Patrick Uccelli e sua moglie Karoline, esperta biologa, hanno intrapreso un percorso innovativo, iniziando a produrre vini propri secondo una filosofia distintiva, in contrasto con le pratiche delle grandi cooperative altoatesine. La loro visione si basa sul profondo rispetto per l'ambiente, la biodiversità e la valorizzazione del territorio e rappresentan una vera e propria scelta di vita.
La filosofia biodinamica è il fulcro dell'approccio produttivo di Patrick Uccelli, che la interpreta come un ponte tra le diverse dimensioni naturali: dal regno minerale a quello vegetale, dall'animale all'umano. In collaborazione con altri viticoltori locali, prepara preparati biodinamici come cornoletame e cornosilice, che vengono distribuiti manualmente nei vigneti. La gestione del terreno prevede, inoltre, l'inerbimento e la coltivazione di cereali per il sostentamento degli animali, mentre il patrimonio viticolo comprende sia varietà tradizionali altoatesine, come pinot bianco e pinot nero, che innovative varietà resistenti (PIWI), come solaris, bronner, regent e cabernet blanc.
La produzione, infine, segue rigidi standard qualitativi: la vendemmia è esclusivamente manuale, affidata a personale esperto e consolidato e la vinificazione avviene spontaneamente, con affinamenti diversificati in contenitori di acciaio, tonneaux, barriques e anfore. I vini di Patrick sono, senza alcun dubbio, una espressione autentica del territorio altoatesino e delle sue varietà autoctone.

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