BIOLOGICI

L'Italia produce più vino biologico di qualsiasi altro Paese al mondo, un primato che non è frutto del caso ma del clima. Il dato sorprendente è che le condizioni migliori per coltivare la vite in biologico non si trovano dove te lo aspetteresti: nel Meridione e nelle isole, la siccità estiva e l'aria asciutta riducono la pressione di funghi e parassiti in modo naturale, abbattendo il fabbisogno di trattamenti anche in regime certificato. Quando i produttori del Sud e delle isole scelgono il percorso bio, partono già avvantaggiati dalla geografia. Su Tannico trovi rossi, bianchi e bollicine da produttori con certificazione UE in etichetta, a partire da 9 €.

Vino biologico: cosa significa e cosa garantisce la certificazione UE

Per vino biologico si intende un vino prodotto da uve coltivate senza pesticidi di sintesi, diserbanti, fertilizzanti chimici o OGM, e vinificato secondo regole specifiche stabilite dall'Unione Europea. La dicitura "vino biologico" è ufficialmente riconosciuta dalla normativa europea solo a partire dalla vendemmia 2012: in precedenza era possibile indicare in etichetta unicamente "prodotto da uve da agricoltura biologica". La certificazione richiede tre anni di conversione e viene rilasciata da organismi di controllo accreditati dal Ministero delle Politiche Agricole. In cantina, i limiti di anidride solforosa scendono a 100 mg/l per i rossi e 150 mg/l per i bianchi e i rosati, valori inferiori del 15-30% rispetto ai vini convenzionali. Questo non significa assenza totale di solfiti: un vino bio può contenerli entro queste soglie. In vigna, al posto dei prodotti chimici di sintesi si usano tecniche come l'inerbimento degli interfilari e i cover crop per mantenere viva la microbiologia del suolo. Per chi cerca etichette completamente prive di solfiti aggiunti, su Tannico è disponibile una selezione dedicata ai vini senza solfiti aggiunti.

Quali sono i migliori vini biologici italiani: regioni, stili e prezzi

La DOC Etna è oggi uno dei territori più interessanti per il vino bio in Italia: i suoli vulcanici, l'altitudine e la scarsa umidità estiva creano condizioni ideali per la certificazione biologica, con Nerello Mascalese nei rossi e Carricante nei bianchi, etichette da 15 a 40 €, perfette a tavola con pesce di mare o carni bianche alla griglia. In Sardegna il Vermentino biologico esprime fragranza e sapidità difficili da trovare altrove, a partire da 12 €. Per i rossi strutturati la Toscana offre Sangiovese e Chianti Classico certificati bio tra i 18 e i 35 €; le selezioni premium, tra cui Brunello da coltivazione biologica, Franciacorta DOCG bio e Barolo da vigneto certificato, superano i 60 €. Una nota utile prima di acquistare: il vino biologico ha una certificazione ufficiale e verificabile in etichetta con il logo UE; il "vino naturale" non ha invece nessuna definizione normativa riconosciuta e non richiede certificazione. Sono concetti diversi, spesso sovrapposti, ma non equivalenti.