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Château Ausone


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Le origini dello Château Ausone si possono far risalire sino al lontano 1592, anno in cui si trovano già testimonianze e documenti sull’esistenza della tenuta. Lo Château è stato per circa due secoli diviso nella proprietà tra due famiglie, ma oggi appartiene interamente ai Vauthier, e viene gestito con cura e attenzione da Alain e da sua sorella Catherine, che, a partire dal 2005, si avvalgono anche della collaborazione di Pauline, figlia di Alain laureata in enologia.
I vigneti aziendali godono di un terroir a dir poco eccezionale, e sono situati su un altopiano che domina il villaggio medievale di Saint-Émilion, caratterizzato da suoli composti da calcare e argilla, e, soprattutto, riparato su due lati, a nord e a ovest. I sette ettari di vigne che si snodano con filari eleganti e ordinati includono le varietà di uve tipiche del territorio di Bordeaux, cioè cabernet franc e merlot, con viti che hanno un’età media di circa 50 anni. La loro bassa resa spiega solamente in parte la concentrazione del vino e il suo enorme potenziale di invecchiamento, ma di certo ciò non basta a giustificare la grande qualità del Premier Grand Cru Classé firmato dallo Château Ausone. La finezza della loro vellutata consistenza nella prima giovinezza, l’eleganza nel bouquet e l’inesauribile persistenza in bocca, sono caratteristiche ottenute anche grazie a precisi e attenti lavori in cantina, per cui i tannini si fondono egregiamente con la splendida maturità del frutto, in un blend dove cabernet sauvignon e merlot si abbracciano in una danza di sapori e profumi unica. In ogni singola bottiglia targata Château Ausone si incontra un equilibrio meraviglioso, che con noncuranza sfida il passare del tempo, e permette, alle grandi annate in particolare, di vivere come minimo mezzo secolo. Vini splendidi, da assaggiare almeno una volta nella vita.
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