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Château Ausone


Le origini dello Château Ausone si possono far risalire sino al lontano 1592, anno in cui si trovano già svariate testimonianze e documenti sull’esistenza della tenuta. Oggi la cantina è di proprietà della famiglia Vauthier, e viene gestita con cura e attenzione da Alain e da sua sorella Catherine, che, a partire dal 2005, si avvalgono anche della collaborazione di Pauline, figlia di Alain laureata in enologia. I vigneti aziendali godono di un terroir a dir poco eccezionale, e sono situati su un altopiano che domina il villaggio medievale di Saint-Émilion, caratterizzato da suoli composti principalmente da calcare e argilla, e, soprattutto, riparato su due lati, a nord e a ovest. I sette ettari di vigne, che si snodano con filari eleganti e ordinati, includono le varietà di uve tipiche del territorio di Bordeaux, cioè cabernet franc e merlot, con viti che hanno un’età media di circa 50 anni. La loro bassa resa spiega solamente in parte la concentrazione del vino e il suo enorme potenziale di invecchiamento, ma di certo ciò non basta a giustificare la grande qualità di Château Ausone. La finezza della sua vellutata consistenza nella prima giovinezza, l’eleganza nel bouquet e l’inesauribile persistenza in bocca, sono caratteristiche ottenute anche grazie a precisi e attenti lavori in cantina, per cui i tannini si fondono egregiamente con la splendida maturità del frutto, in un blend dove cabernet sauvignon e merlot si abbracciano in una danza di sapori e profumi unica. In ogni singola bottiglia targata Château Ausone si incontra un equilibrio meraviglioso, che con noncuranza sfida il passare del tempo, permettendo, alle grandi annate in particolare, di vivere come minimo mezzo secolo. Una longevità che fa presagire evoluzioni uniche, raccontando vini a dir poco splendidi, da assaggiare almeno una volta nella vita.