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Vini bianchi da invecchiamento

Vini Bianchi da Invecchiamento

Quando si parla di vini bianchi, la mente spesso corre a quelli freschi e giovani, perfetti per una serata estiva. Ma non tutti sanno che ci sono bianchi che migliorano con il tempo, diventando veri e propri tesori liquidi.
Ecco alcuni di questi gioielli:

Chardonnay: Soprattutto quelli della Borgogna, tipo Montrachet e Meursault. Con qualche anno in cantina, questi vini sviluppano note di burro, nocciola e miele. Possono invecchiare tranquillamente fino a 10-15 anni, a volte anche di più.

Riesling: Vini tedeschi della Mosella o del Rheingau. I migliori Riesling possono invecchiare per decenni, trasformando gli aromi fruttati in note di miele, idrocarburi e frutta secca.

Semillon: Pensiamo ai Sauternes di Bordeaux. Questi vini dolci possono durare per decenni, diventando sempre più complessi con note di frutta candita, spezie e caramello.

Fiano di Avellino: Questo vino bianco italiano dalla Campania può invecchiare fino a 10 anni, sviluppando aromi di mandorla, miele e fiori secchi.
Chenin Blanc: Dalla Valle della Loira, specialmente Vouvray. Questi possono invecchiare anche per 20-30 anni, acquisendo una complessità incredibile con note di miele, cera d'api e frutta secca.

Quanto può invecchiare un bianco?

La durata dell'invecchiamento di un vino bianco dipende da vari fattori come il vitigno, la regione e come viene fatto il vino. In generale, i bianchi di alta qualità possono invecchiare dai 5 ai 15 anni. Ma ci sono delle eccezioni incredibili. I Riesling e i Chenin Blanc, ad esempio, possono invecchiare 20-30 anni o anche di più. E i vini dolci come i Sauternes? Possono tranquillamente superare i 50 anni, mantenendo una freschezza e una complessità straordinarie.

D'altra parte, ci sono vini bianchi che non sono adatti all'invecchiamento e che è meglio consumare giovani per apprezzarne appieno la freschezza e i profumi. Tra questi troviamo il Sauvignon Blanc, che tende a perdere i suoi caratteristici aromi erbacei e agrumati con il tempo, e il Pinot Grigio, che è amato per la sua freschezza e semplicità. Anche il Muscadet, un vino bianco secco della Loira, è fatto per essere bevuto giovane, quando la sua acidità croccante è al massimo.

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