Bajola

Vino Bianco "Bajola" - Bajola

27,00 €

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Alcol: 12%
Formato: 0.75L
Allergeni: Solfiti
Consumo ideale: 2023/2027
Temperatura di servizio: 10/12 °C
Momento per degustarlo: Bicchiere quotidiano
Giudizio di Tannico: 80pt
Tipologia: Orange Wine
Abbinamenti: Piatti vegetariani, Secondi di pesce

Note di degustazione

Giallo dorato intenso, concentrato e luminoso. Al naso regala variegati profumi di pesca bianca, ananas, cedro, armonizzati da un piacevole sottofondo minerale. Il gusto manifesta impressioni inedite, corpo sinuoso e scattante, struttura solida e sapidità importante. Il finale è splendidamente interminabile.

Abbinamenti

Si adatta bene alla cucina di mare e a quella vegetariana: lo consigliamo con la pasta e fagioli con le cozze.

Vino Bianco "Bajola" - Bajola: Perchè ci piace

Da un piccolo vigneto a settecento metri sul livello del mare di Ischia, nasce Bajola Bianco, un'espressione davvero unica non solo di vino ma anche di filosofia. È un vino che nasce nel vigneto, come prevede la tradizione ischitana, poco incline a spostare le uve per i sentieri scoscesi che costeggiano i vigneti. È un vino assolutamente personale, forte e delicato al tempo stesso, invariabilmente gradevole e destinato a lasciare un ricordo in chi lo beve.

Cantina

Immaginare di costruire una cantina a Ischia è impossibile, per via dei severi vincoli paesaggistici e ambientali esistenti. Ma questo non ha fermato Francesco Iacono, anzi ne ha ravvivato l'entusiasmo, permettendogli di riprendere una vecchia tradizione dell'isola: il vino in vigna. Sfruttando i palmenti già esistenti, a Bajola hanno pensato bene di vinificare direttamente nel vigneto, modificando le strutture esistenti per ottenere vasche vetrificate, aspettando l'avvio spontaneo della fermentazione e senza alcun intervento per chiarifica o filtrazione. Un microprogetto per solo tremila bottiglie di grande fedeltà ambientale e di immenso fascino territoriale.

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