Sauvignon Blanc 2023 - Domaine du Haut Perron

Colore giallo paglierino con riflessi verdolini. Al naso esprime delicati profumi di fiori bianchi, di agrumi e lievi note vegetali. In bocca arriva con un piacevole slancio di freschezza, accompagnata da note fruttate, agrumate e nuances vegetali.

Si abbina molto bene ad antipasti freddi di pesce, frutti di mare, crostacei o a piatti di pesce, accompagnati da salse leggere.

Il Sauvignon Blanc del Domaine du Haut Perron è una bellissima espressione di questo vitigno nelle terre della Loira. Al momento della vendemmia è riservata unattenzione particolare a ogni parcella, per raccogliere le singole uve al momento di maturazione ottimale. La vendemmia avviene di notte, per scongiurare il pericolo di ossidazione delle uve e conservare la fragranza degli aromi. Dopo una pressatura soffice, il mosto fiore viene travasato per gravità in vasche in acciaio, dove sosta per una stabilizzazione a freddo per un periodo di 24-72 ore, prima della fermentazione, che avviene a temperatura controllata. Segue un affinamento di diversi mesi sur lies per arricchire il profilo aromatico del vino.