Côtes Catalanes Rouge Vieilles Vignes IGP 2021 - Domaine Gauby

Rosso rubino di media profondità, brillante. Al naso esprime intensità eccellente: è complesso su note nitide di more, liquirizia, gariga e spezie. In bocca ritorna subito sulla frutta scura rivelando una trama tannica che nonostante il lungo affinamento in barrique è perfettamente integrata nel corpo.

Vino che richiede una buona ossigenazione. Se ne consiglia l’apertura almeno un’ora prima di degustarlo. Provatelo in abbinamento a una braciola di cinghiale o, se preferite, abbinatelo a uno stufato di manzo alla catalana.

Côtes Catalanes Rouge Vieilles Vignes IGP rosso di Domaine Gauby è frutto di un taglio di uve grenache noir, carignan, mourvèdre e syrah maturate su ceppi di età compresa tra 20 e 125 anni impiantati su terreni di scisto e calcare sedimentario. Le rese per ettaro sono basse: 20 hl. Alla macerazione di durata compresa tra 2 e 4 settimane, segue una prolungata maturazione di due anni in barrique già usate. L’imbottigliamento non è preceduto da alcuna chiarifica o filtrazione. Un vino rosso “mediterraneo” teso verso un equilibrio perfetto, in pieno stile Gauby.