Côtes Catalanes Rouge IGP “Les Calcinaires” 2021 - Domaine Gauby

Rosso rubino vivace e luminoso. Al naso esprime una ricchezza di frutta scura leggermente surmatura, incorniciata da aromi speziati: cassis e ciliegia, anice e cumino. In bocca ritorna subito su frutto e speziatura. Croccante, teso e dal tannino levigato ed elegante, chiude sapido.

Vino di schietta freschezza e di grande digeribilità, lo apprezzerete al meglio in abbinamento a piatti di salumi misti di buona stagionatura o a paste fresche, eventualmente farcite, condite con sughi di carne e/o funghi. Provatelo con del paté di cinghiale, dal gusto saporito e deciso. O con dell’agnello alla griglia.

Côtes Catalanes Rouge IGP “Les Calcinaires”, rosso di Domaine Gauby, è frutto di un taglio di uve grenache noir, carignan, mourvèdre e syrah maturate su ceppi di età variabile tra 10 e 20 anni che allignano su suoli variegati: a seconda del sito, a prevalenza calcarea, argillo-calcarea o scistosa. Le rese per ettaro non superano i 25 hl; la macerazione si prolunga per un periodo compreso tra 2 e 4 settimane. Dopo una maturazione di 10 mesi che per il 20% della massa avviene in barrique usate e per la restante parte in acciaio, il vino non è né chiarificato né filtrato prima dell’imbottigliamento. Perfetta introduzione allo stile di Gauby, “Les Calcinaires” rosso è fresco, polposo e morbido.