J-M Sélèque

Champagne Nature "Cuvée Solessence" - J-M Sélèque

76,00 €

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Annata: NV
Denominazione: Champagne AOC
Vitigno: chardonnay 50%, pinot meunier 40%, pinot noir 10%
Alcol: 12.5%
Formato: 0.75L
Allergeni: Solfiti
Consumo ideale: 2020/2027
Temperatura di servizio: 8/10 °C
Momento per degustarlo: Serata in relax
Giudizio di Tannico: 91pt
Tipologia: Champagne
Abbinamenti: Antipasti di pesce, Crostacei, Piatti asiatici, Primi di pesce

Riconoscimenti annata corrente

Robert Parker

Wine Spectator

Antonio Galloni

James Suckling

Note di degustazione

Si rivela all’occhio con un colore giallo paglierino, attraversato da una grana di bollicine fini, di buona persistenza. Il naso è orchestrato intorno a note di frutta matura, fiori essiccati e rimandi ai lieviti e ai biscotti. In bocca è di ottimo corpo, con un sorso ampio e fasciante che si sviluppa con un’impronta gustativa spiccatamente fruttata.

Abbinamenti

Ottimo a tutto pasto, è perfetto anche con piatti strutturati. Da provare con ricette “fusion” di stampo asiatico, anche leggermente speziate.

Champagne Nature "Cuvée Solessence" - J-M Sélèque: Perchè ci piace

Lo Champagne Nature “Cuvée Solessence” della maison J-M Sélèque nasce da un blend di uve – chardonnay, pinot meunier e pinot noir – coltivate all’interno dei tre Premier Crus di Pierry, Dizy e Vertus. Una cuvée dal profilo importante, dominata al naso e in bocca dai rimandi e dagli echi di frutta matura che rivelano la maggior percentuale di chardonnay presente nel taglio finale. La vinificazione avviene per il 90% in acciaio, mentre il rimanente 10% fermenta in legno di rovere, senza svolgere la malolattica. Dopo la rifermentazione in bottiglia, la “Cuvée Solessence” rimane a maturare sui lieviti per 48 mesi, periodo al termine del quale viene sboccato e imbottigliato nuovamente. In questa fase non si aggiunge alcun liquore di dosaggio. Un’etichetta che, proprio a causa di questa caratteristica, è decisamente autentica nel presentare i terroirs da cui nasce. Per intenditori.

Cantina

La storia della domaine Sélèque inizia nel 1965, anno in cui Henri Sélèque, con l’aiuto del padre allora presidente della cooperativa dei vitivinicoltori di Pierry, decide di piantare i primi vigneti. Nel 1974 il figlio di Henri, Richard, dopo aver completato gli studi di enologia entra in azienda e comincia a produrre Champagne. La domaine cresce rapidamente, raggiungendo nel 1990 la produzione annua di 50.000 bottiglie. Oggi in cantina è attiva la terza generazione della famiglia, con Jean-Marc Sélèque che, dopo aver studiato enologia e aver visitato molte cantine straniere, ha portato nuova linfa in azienda con il suo particolare e personale approccio verso il processo produttivo degli Champagne. Come il frutto di uno spartito musicale, fantasiosamente composto da storia, clima, suolo, lavoro, pazienza e competenza, ogni cuvée aziendale si trasforma in musica, di cui i membri della famiglia Sélèque si considerano solamente gli umili esecutori.

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