Champagne Extra Brut "La Pouillote" - Jérôme Blin

Jérôme Blin è cresciuto tra le bollicine. La sua famiglia, infatti, è originaria della regione della Champagne e, in questo splendido territorio, è dedita alla viticoltura sin dal 1671; inoltre, il padre di Jérôme ha anche lavorato, per alcuni anni, per la Maison H. Blin.
Jérôme, dal canto suo, conduce, a partire dal 2010, sei ettari vitati a Vincelles, nel cuore della Vallée de la Marne, convertiti poi al biodinamico nel 2018. Per quanto coltivi anche pinot nero e chardonnay, Jérôme dà la priorità al meunier: il 70% delle sue uve appartengono, infatti, a questa varietà. I suoi sono Champagne di grande fascino, oltre che di grande qualità; lo stile produttivo, poi, assicura sempre un sorso di chiaro carattere. Tra le sue Cuvée abbiamo “Les Caillasses”, “La Varoce”, “La Pouillote”, “La Pluchotte”, “Octave” e l’“Apogée”. Il primo riposa più di 7 anni sui lieviti; “La Varoce”, invece, 33 mesi ed è ricco di sentori agrumati e note floreali; “La Pouillote, tripudio di albicocche, nocciole e mandorle fresche, è finissimo e brioso; l’“Apogée”, infine, è un meunier purissimo, un Extra Brut imperdibile, affinato sui lieviti per 27 mesi.