Champagne Blanc de Blancs - Palmer & Co

Il colore è giallo paglierino brillante, con perlage fine e persistente. I profumi sono caratterizzati da note di crosta di pane, fiori bianchi, aromi agrumati, frutta bianca, cenni di frutta esotica e mandorla. A palato è elegante, setoso, fresco, con una percettibile vena minerale.

Per finezza ed eleganza è un perfetto aperitivo. Accompagna splendidamente gli antipasti di mare, in particolare: ostriche, capesante, gamberi o piatti di pesce semplici e delicati.

Le uve dello Champagne Blanc de Blancs di Palmer, provengono da due grandi terroir in cui lo chardonnay si esprime in modo particolarmente elegante e raffinato. La maggior parte della cuvée proviene dai vigneti di Villers- Marmery e Trépail, Premier Crus della Montagna di Reims. Si trovano sulle pendici orientali, su suoli gessosi, che formano una piccola enclave di chardonnay di alta qualità, in una zona tradizionalmente coltivata a pinot noir. Il cru di Villers-Marmery conferisce un tocco di delicatezza e note floreali, mentre quello di Trépail dà una nota di freschezza, insieme alla mineralità del terroir. La cuvée è completata da vini della Côte de Sézanne, che offre uno chardonnay caratterizzato da aromi fruttati intensi e maturi. Le bottiglie riposano sui lieviti nelle cantine della Maison per 5/6 anni prima del dègorgement. Dopo la sboccatura, completa laffinamento con 6/8 mesi in bottiglia. Il dosaggio è di 9gr/l.