VINI ROSSI VENETO

Il Veneto è la regione che produce più vino in Italia, quasi un quinto del totale nazionale. Ma la sua storia recente in rosso è soprattutto la storia di un vino che ne ha ribaltato l'economia: l'Amarone. In pochi decenni la sua ascesa ha cambiato la Valpolicella, spostato il valore verso le uve da appassimento e ridisegnato cosa si coltiva sulle colline di Verona. Attorno a questo perno ruota il resto: il Valpolicella quotidiano, il Ripasso, il Bardolino leggero del Garda e gli autoctoni riscoperti dei Colli Berici e del Piave. La selezione di rossi veneti li raccoglie tutti, dal vino di tutti i giorni alla bottiglia da meditazione.

La Valpolicella: dal Classico all'Amarone

Il cuore rosso del Veneto è la Valpolicella, a nord di Verona, dove le uve autoctone Corvina, Corvinone e Rondinella danno una gamma di stili che parte dallo stesso vigneto. Il Valpolicella Classico è la versione quotidiana: la Corvina, storicamente considerata la migliore uva della zona, dà da giovane un rosso di ciliegia e mandorla che ricorda un buon Beaujolais, piacevole anche leggermente fresco. L'Amarone è l'opposto: nasce da uve fatte appassire per mesi, tra autunno e inverno, che concentrano zuccheri e aromi prima di una fermentazione portata fino in fondo. Il risultato è un rosso potente, di frutta sotto spirito, spezia e cioccolato, con almeno due anni di affinamento per legge. In mezzo sta il Ripasso, un Valpolicella rifermentato sulle vinacce dell'Amarone, che ne prende struttura senza arrivarne alla potenza.

Come l'Amarone ha cambiato la Valpolicella

Vale la pena capire cosa è successo, perché spiega gli scaffali di oggi. L'Amarone viene prodotto su scala commerciale solo dagli anni Cinquanta, ma è esploso in questo secolo. Le uve destinate a farlo valgono circa il triplo di quelle per il Valpolicella normale, e questo ha spinto i produttori a dedicargli sempre più vigna. Tra il 2005 e il 2020 il Valpolicella semplice è crollato da 41 a 18 milioni di bottiglie, mentre il Ripasso è passato da 7 a oltre 30 milioni. In pratica la denominazione ha spostato il suo baricentro verso i vini più concentrati e redditizi. Per chi compra, la conseguenza è chiara: il Valpolicella Classico ben fatto, quello di collina e non di pianura, è oggi una delle occasioni migliori del Veneto. Un vino serio a un prezzo che l'Amarone non ha più.

Oltre Verona: Bardolino, Colli Berici, Piave

Il Veneto rosso non è solo Valpolicella. Sulle colline moreniche del Garda nasce il Bardolino, dagli stessi vitigni della Valpolicella ma in versione più tenue e agile, un rosso da tutto pasto con la sua sponda rosata, il Chiaretto. A sud di Vicenza, i Colli Berici sono l'unica zona italiana dove il Tai Rosso, geneticamente identico al Grenache, dà vini profumati di fragola e spezia. I Colli Euganei, su suoli vulcanici vicino a Padova, sono terra di uve bordolesi e di Raboso. Nella zona del Piave il Raboso, un tempo detto "vino da viaggio" per la sua acidità robusta, viene oggi vinificato con più finezza. Sono i rossi che raccontano il Veneto oltre i grandi nomi.

Quanto costa un rosso veneto

Si parte da 8-12 euro per il Bardolino e il Valpolicella Classico d'ingresso, pronti da bere. Tra 15 e 30 euro si trovano i Valpolicella di collina più curati e i Ripasso, che offrono struttura a un prezzo ragionevole. L'Amarone parte in genere dai 30 euro e sale ben oltre i 60-70 per le Riserve, che richiedono quattro anni di affinamento. Qui il prezzo riflette l'appassimento, le rese basse e i lunghi tempi di cantina.

Domande frequenti sui vini rossi veneti

Quali sono i vini rossi veneti?

I principali vengono dalla Valpolicella: il Valpolicella Classico, il Ripasso e l'Amarone, tutti da uve Corvina, Corvinone e Rondinella. A questi si aggiungono il Bardolino del Garda, il Recioto dolce, e gli autoctoni delle altre zone come il Tai Rosso dei Colli Berici e il Raboso del Piave.

Qual è il vino rosso veneto più famoso?

L'Amarone della Valpolicella è il rosso veneto più conosciuto e prestigioso, simbolo della tecnica dell'appassimento. Accanto a lui, il Valpolicella e il Ripasso sono i più diffusi nel consumo quotidiano, e il Bardolino il più immediato tra quelli del Garda.

Qual è la differenza tra Amarone e Ripasso?

L'Amarone nasce da uve fatte appassire per mesi, che ne concentrano struttura e alcol: è il vino più potente della Valpolicella. Il Ripasso è un Valpolicella normale rifermentato sulle vinacce dell'Amarone, da cui prende parte del corpo e della complessità: costa meno e si beve più facilmente, una via di mezzo tra i due estremi.