FRÉDERIC SAVART

Frederic Savart e un vigneron di grande talento tecnico, anche se a prima vista potrebbe sembrare un musicista o un poeta. La sua cantina e a Ecueil, a pochi chilometri da Reims, dove nascono Champagne che lui stesso descrive come vini in cui la tecnica e il savoir-faire sono al servizio di un'intenzione e di un'emozione. Savart possiede quattro ettari coltivati a Pinot Nero e Chardonnay, con vigne vecchie e altissime densita d'impianto, per mettere in competizione le piante e ottenere pochi grappoli ma ricchi di profumi e corpo.

Perche le sue vigne sono diverse

La Montagne de Reims e il regno del Pinot Nero, e Savart ne fa il cuore del suo lavoro, su suoli ricchi di argille complesse che danno profondita. La scelta dell'alta densita d'impianto non e un dettaglio: costringe le radici a competere e a scendere in profondita, concentrando l'uva. Il terreno e inerbito per preservare la biodiversita e mantenere un ecosistema variegato, e tutte le operazioni in vigna sono fatte rigorosamente a mano. Ne nascono Champagne personali, in cui si sente la mano e l'intenzione del vigneron. La Montagne de Reims e il regno del Pinot Nero, e Savart ne fa il cuore del suo lavoro, su suoli ricchi di argille complesse che danno profondita.

Come avvicinarsi

Per conoscere lo Champagne Frederic Savart parti dalla nostra selezione di Champagne, poi esplora i Blanc de Noirs, dove il Pinot Nero e protagonista. Per il vitigno da fermo, guarda i rossi da Pinot Nero. L'alta densita d'impianto costringe le radici a competere e a scendere in profondita, concentrando l'uva: tutte le operazioni in vigna sono fatte rigorosamente a mano.