ALTA LANGA: ABBINAMENTI E GUIDA ALLA SCELTA

Gli abbinamenti dell'Alta Langa nascono da un Metodo Classico piemontese di alta collina, prodotto con Chardonnay e Pinot Nero oltre i trecento metri. La quota dona una bolla tesa e una spalla acida marcata, mentre la lunga sosta sui lieviti aggiunge profondità. Il risultato è una bollicina seria, che va dall'aperitivo importante ai crostacei e ai primi di pesce. Qui trovi i piatti che la valorizzano e come scegliere la bottiglia giusta.

Una bollicina seria, non solo da brindisi

L'abbinamento cibo dell'Alta Langa sfrutta acidità e struttura insieme. Sui crostacei e sulla tartare di pesce la bolla tesa esalta la dolcezza delle carni senza coprirle, mentre il vitello tonnato, ricco di salsa, trova nel perlage il contrappeso ideale. Sul risotto mantecato e sul fritto misto la freschezza ripulisce la grassezza, e la lunga sosta sui lieviti permette di reggere anche un formaggio di media stagionatura. Da evitare i dolci e i piatti molto speziati, lontani dalla sua indole. Per partire dai un'occhiata alla selezione di Alta Langa.

Quando berla e come scegliere la bottiglia giusta

Va servita fresca intorno ai 7 gradi, così la spinta acida resta vivida. Una versione base, già pronta e versatile, accompagna l'aperitivo e gli antipasti di mare, con un prezzo che parte spesso dai 25 euro. I millesimati con lunga permanenza sui lieviti hanno più complessità e reggono un pasto a base di pesce, con un prezzo più alto. È una valida alternativa di territorio per l'aperitivo di qualità, lontano dalle bollicine più commerciali.