VINI DA ABBINARE ALLA GRIGLIATA DI PESCE

La grigliata di pesce ha una variabile che cambia tutto rispetto al pesce lessato o al vapore: la fiamma. La cottura alla griglia aggiunge una nota tostata e affumicata che alza l'intensità del piatto, quindi serve un bianco con abbastanza corpo da tenerle testa. Un vino troppo esile verrebbe cancellato dal sapore della brace.

Bianchi di corpo, e l'eccezione del rosso leggero

Tra i bianchi, un Verdicchio dei Castelli di Jesi ha struttura e nota ammandorlata per reggere il pesce grigliato, mentre un Etna Bianco porta una mineralità vulcanica che dialoga con l'affumicato della brace. Un Inzolia siciliano è un'alternativa più morbida ma sempre di buon corpo.

Con il pesce alla griglia si può anche osare il rosso, a patto che sia leggero e poco tannico. Un Pinot Nero servito fresco, o un Grignolino, hanno tannino tenue: non entrano in conflitto con il grasso del pesce e la nota affumicata. Scopri la selezione e scegli la tua bottiglia.