Zanotto

La cantina Zanotto sorge a Resera, in provincia di Treviso, nel cuore della zona del Prosecco di Conegliano-Valdobbiadene. La famiglia Zanotto produce vino da un quarto di secolo, anche se solo negli ultimi anni hanno iniziato a commercializzarlo, precisamente dal 2009. I vigneti di proprietà sono circa 7 ettari, per una produzione annuale di circa 25 mila bottiglie. Viticoltori naturali, i Zanotto rispettano al massimo la vigna e intervengono al minimo in cantina. Riccardo Zanotto produce principalmente il Prosecco ColFòndo, il Prosecco come veniva vinificato un tempo artigianalmente "in casa". Si tratta di un vino frizzante piuttosto torbido, poiché rifermentato in bottiglia e imbottigliato con i lieviti (i sedimenti rimangono all'interno della bottiglia). Oggi pochi rivoluzionari vignaioli stanno riprendendo in mano questa pratica così antica, convinti che sia un tributo alle origini dello stesso Prosecco e che solo così sia possibile godere delle sue naturali caratteristiche. Oltre al Prosecco e al Prosecco ColFòndo, Riccardo produce anche vini senza denominazione.