Tacco Rosa

Tacco Rosa è il nuovo progetto di Dario Stefàno, un “non contadino” che ha deciso di investire su un fondo nel cuore della “terra del negroamaro”. Dario ama il rosato, ma che preservi le caratteristiche del vitigno, del territorio e sia anche attrattivo per il consumatore enoico di oggi e di domani. L’areale di produzione si sviluppa disegnato dai tipici alberelli pugliesi, antica tecnica di allevamento che oggi continua a disegnare il paesaggio agricolo di questo assolato tratto della penisola salentina. Il tacco proteso nel mare, con i suoi filari ordinati di ceppi tenuti bassi da mani sapienti, affinché la vite possa estrarre il massimo nutrimento da una terra dura e assetata. La Cantina cooperativa che lo accoglie, ed in cui viene imbottigliato all’origine, è una delle più innovate nello scenario nazionale. Siamo in Puglia, nel Salento, nel cuore della terra del negroamaro, da sempre regina dei rosati: una regina in Tacco Rosa.