DUEMANI

Duemani nasce nel 2000 a Riparbella, sulle colline della costa pisana, dall'incontro tra Elena Celli e l'enologo Luca D'Attoma, uno dei più rispettati interpreti del vino toscano. Non è solo un'azienda di famiglia ma una sfida condivisa, costruita su dieci ettari condotti in biodinamica fin dall'inizio. Il nome stesso racconta l'idea di un lavoro fatto a quattro mani, dove la cura in vigna conta più della tecnica in cantina. Duemani ha scommesso su un vitigno inatteso per la zona, costruendo attorno a esso un progetto preciso e radicale.

Il Cabernet Franc come scelta di campo

Sulla costa toscana dominano Cabernet Sauvignon e Merlot in stile bordolese, ma Duemani ha scelto di puntare soprattutto sul Cabernet Franc, varietà più sottile e profumata, capace di esprimere finezza e note speziate quando matura bene. La biodinamica e un approccio poco interventista mirano a tradurre il terroir in modo fedele, in vini che cercano eleganza più che potenza. È una delle interpretazioni più personali del Cabernet Franc in Toscana, lontana dagli stereotipi della costa.

Quando aprirlo e cosa abbinare

I rossi di Duemani danno il meglio su carni rosse, brasati e piatti speziati, dove i profumi del Cabernet Franc trovano un alleato naturale. Da giovani mostrano freschezza ed energia, ma guadagnano complessità con qualche anno di bottiglia, e il prezzo riflette la natura di nicchia del progetto. Vale la pena servirli non troppo caldi per coglierne la parte aromatica. Per inquadrare la cantina, vale la pena esplorare gli altri vini della Toscana in catalogo.